Celler La Salada La Salada Tinc Set Ancestral 2021


La Salada Tinc Set Ancestral, est un pétillant élaboré par La Salada à Pemedés. C´est un projet personnel de Toni Carbo,viticulteur également à Mas Candi avec sa femme Anna. Les vignes où proviennent les raisins pour élaborer ce vins ont été planté par le grand père de Toni sur des sols argilo-calcaire sans jamais utilisé de herbicides ou de pesticides donc c´est à dire cultivé de manière écologique. La Salada Tinc Set Ancestral est un pétillant élaboré selon la méthode ancestrale avec les variétés indigènes Macabeo et Xarel·lo. Les raisins sont refroidi à 3 à -4 degrés et laisser fermenté les deux variétés avec leur propre levure jusqu'à atteindre la densité optimale pour l'embouteillage. En fin de fermentation en bouteille dure environ 8 mois. C´est un pétillant fruité, sec, facile à boire et rafraîchissent.

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